Gegrilde lunch

Zoek jij een simpele gezonde en gevarieerde lunch om mee te nemen als je op pad gaat?

Welke in slechts vijf minuten klaar is? Dan is deze combinatie het proberen waard!

Wat heb je nodig

Voor: 1 persoon.

Een medium bak met deksel, waar als het lekkers in kan

1/2 rode ui

1/4 courgette in blokjes

Handje rucola sla

1/4 zoete puntpaprika

Olijfolie

Zwarte peper

Eventueel ook: wat komkommer en tomaat

Hoe bereid je deze gegrilde lunch

Snijd alle groenten in grove stukken. Houd de ui en courgette apart. Bak deze drie minuten in olijfolie en bestrooi met wat zwarte peper. Laat afkoelen – doe ondertussen wat anders leuks- en voeg de gegrilde groente bij de overige ingrediënten. Lekker!!

Geïnspireerd maar teveel werk om dit apart te maken? Snijd dan tijdens het bereiden van je avondmaaltijd van alle groenten uit het recept voor je avondmaaltijd stukjes af, bak deze kort aan en voeg bij lekkere pittige rucola. Twee vliegen in een klap!