Courgette soep met geitenkaas

Een warme maaltijd voor op een frisse herfstdag. Deze courgette soep is heerlijk en groen!

Ingrediënten courgette soep met geitenkaas

Drie grote courgettes

3 takjes verse tijm

groentebouilon

verse basilicum

zachte verse geitenkaas

zwarte peper

1 uit

2 tenen knoflook

Bereiding

Was de courgettes en snijd deze in fijne stukjes. Pers de knoflook in een knoflookpers. Snijd de uit in fijne stukjes. Bak de knoflook en ui kort aan in olijfolie. Voeg de stukjes fijn gesneden courgette toe. Voeg 1,2 liter groentebouilon in de pan. Voeg de takjes tijm toe. Kook het geheel 15 minuten op middelhoog vuur. Haal hierna de takjes tijm uit de pan. Pluk twee handjes verse basilicum blaasjes en voeg deze toe. Pureer het geheel.

Serveer de warme soep in een diep bord, verkruimel de geitenkaas en voeg circa 30 gram geitenkaas toe. Voeg naar wens zwarte peper toe.

Geniet ervan!